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大闸蟹什么时候吃最好？俗话说“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是中秋节左右，菊花盛开之时，是吃蟹最好的时候。“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候，上海人的嗓子眼也跟着痒起来。大闸蟹什么时候最肥？而对于喜爱吃大闸蟹的上海人来说，还流传着一种说法，“九雌十雄”，意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，因为这两个月的大闸蟹最肥美，当然这里说的是农历九、十月份。

在上海，大闸蟹一般有两种做法。其一为煮，其二为蒸，二者最大的区别在于，前者使蟹的水分得以保留，腿部蟹肉易剥离。对更讲究“原汁原味”的上海人而言，蒸蟹才是真正“走进寻常百姓家”的做法。

蒸蟹，将蟹放置蒸屉，用旺火、沸水、足气蒸（从水开冒大气后计）15～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，蟹壳变为红色，即取出食用。讲究的上海人，有时也会在大闸蟹出笼之后为其涂www.nfysw.com上一层葱油，可令蟹在色香味各方面都上一层楼。

上海人‘吃’大闸蟹也是极为考究的，为了追求美味的层次感，一般都是先食蟹腿，后吃蟹盖。而吃法普遍分为‘文吃’与‘武吃’两种。

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